Chef especialista en insectos comestibles de México.

La Dra. en Estudios Turísticos con especialidad en Gastrotecnología Beverly Ramos Rostro, egresó de la Licenciatura en Gastronomía de la Facultad de Turismo y Gastronomía de la Universidad Autónoma del Estado de México.

Cursó el Doctorado en Estudios Turísticos, con línea de investigación en Estudio Bio-cultural del Patrimonio Gastronómico abordando temas de Ciencia y Tecnología de Alimentos con impacto social, mismas que a su vez contribuyen a fortalecer el establecimiento del objeto de estudio de la gastronomía como una disciplina científica. Participó en estancias doctorales en la Universidad Nacional Autónoma de México UNAM y en el Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán.

Actualmente es colaboradora de grandes investigadores del Instituto de Biología de la UNAM, ha sido invitada como ponente en importantes foros, congresos y coloquios de índole científica, turística y gastronómica, además cuenta con publicaciones internacionales en España y Venezuela, así como nacionales en revistas científicas indexadas en torno a su especialidad, los insectos comestibles.

Ha ganado premios en el Consejo Mexiquense de Ciencia y Tecnología COMECYT además fue becaria del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología CONACYT.

La chef promueve el uso y valoración de insectos comestibles, como recurso natural renovable, lleno de identidad cultural y patrimonial asimismo lleva su creatividad y técnicas culinarias a la elaboración de distintos platillos utilizando a los insectos comestibles representativos de México como ingrediente principal. Preocupada del cuidado y preservación de los insectos comestibles, trabaja con recolectores de distintos estados de la República Mexicana, con quienes comparte información derivada de su investigación científica obtenida en diferentes laboratorios sobre biología, taxonomía, valor nutritivo, ácidos grasos, aminoácidos, evaluación sensorial y calidad microbiológica de los insectos comestibles de mayor importancia comercial en México, con el fin de contribuir a un manejo sostenible.